佛系双层焦糖布丁蛋糕
2019年非常不顺的一年，感觉自己水逆了！不开心的时候就会自己做些蛋糕，最喜欢的就是这个过程，看着烤箱里的蛋糕慢慢膨胀，慢慢变色，就觉得非常解压！爱好烘焙的厨友们应该能体会这种心情吧？ 看到下厨房首页，我居然在这里潜水六年，都在学习各位高手大神的作品。那在2019的最后一天，来一点甜的吧！ 今天带来一个简单的小甜点-双层焦糖布丁蛋糕，用到的食材都是家里常备的，小孩也特别爱吃。 其实也没特别在意这个用料能做多少个布丁，反正把家里的合适的模具都翻出来，七七八八个基本装得正好。佛系吧！
食材清单
其他
- 100克酸奶（稍微厚点的）
- 10克冷水
- 10克植物油
- 16克蛋糕粉
- 1个蛋黄
- 20克热水
- 2个全蛋
- 30-50克细砂糖
- 30克（减了糖，喜欢甜的可以再加）细砂糖
- 3个全蛋
- 500克牛奶
- 8克玉米淀粉
- 布丁液
- 焦糖部分
- 酸奶蛋糕
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
细砂糖加入冷水，新手稍微搅拌均匀再中大火烧开，比较好处理，中间不要去搅拌，否则会起砂，也不要调小火。等颜色成褐色时搅拌均匀，颜色越深苦味越浓，自己调节。然后立马倒入热水搅拌，再关火。
乘热倒入模具中，冷了会冻起来
接着做布丁液，把白砂糖倒入鸡蛋液中，搅拌均匀哦，砂糖融化
不要过度搅拌，没有颗粒感，蛋液都搅拌均匀就可以了。
接着牛奶倒入奶锅中，烧热，边缘出现小气泡就好了，不要烧开。
倒入之前的蛋液里，慢慢流线型倒入，不边倒边搅拌，不要把蛋液烫熟咯！之后要把图上的泡泡过滤掉，我过滤了两遍，本人比较懒，过滤越细腻越好吃。然后把布丁液倒入步骤2的已经差不多凝固的焦糖液上。让布丁液静置着。
现在做第一层酸奶蛋糕，首先蛋白和蛋黄分离。
蛋黄里加入玉米油，酸奶和过筛的蛋糕粉和玉米粉。全倒进去就是
搅拌搅拌，切记别过度，不要起筋，都融化了，蛋液没颗粒感就好啦！
打蛋白时太认真，忘记拍照了，网上找了一张，让你们感受下，就打到提起打蛋器有小弯钩。这是蛋糕液能漂浮在布丁液的关键。打到大鱼眼泡加第一次糖，打到小细泡泡加第二次糖，继续打到出现纹路了把剩下的都加进去，边打边转盆，旁边的蛋白也要打进去。
成品基本不能流动，然后挖两勺到鸡蛋液里
切拌哦！不然消泡！切10几下就均匀了
把混合鸡蛋液再全部倒入剩下的蛋白里，继续切拌。最后的液体不是很稀薄的，应该是厚厚的，倒下去缓慢流动，那就对了。
差不多盛了8个模具，成功的蛋糕液是浮在布丁液上的，其实可以再盛满点，最好刮刀把表面抹平了，烤出来会好看些。我嘛，佛系，反正自己吃。烤的时候也会膨胀的，哈哈！
120度中下层，烤盘里放1cm左右的温水！温水！温水！烤60分钟左右。烤箱不同自行调整温度。烤完切记在烤箱里再放10分钟，避免温差大回缩。
冰箱冷藏4小时候再脱模！
双层布丁的口感很特别
自己感受啦！
