沈记“冷吃兔”
简单
4人份
“冷吃兔”没有标准的做法，各家有各家的口味，我家喜欢吃甜辣口味，个人可以根据自己的喜欢适当调整调料比例。只要好吃就行了。没有标准答案哈！做过多次，都没有拍照，只有成品照片哟！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 1勺白酒
- 2克小茴香
- 2块桂皮
- 3个八角
- 一只约1000克兔肉
- 一块老姜
- 一点点香醋
- 约400克以上菜籽油
- 若干，能吃辣就多点干辣椒
- 若干，能吃麻就多点花椒粒
- 若干克熟芝麻
- 适量味精
- 适量鸡精
蔬菜
- 一根大葱
调味品
- 若干胡椒粉
调味料
- 若干冰糖
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔肉洗净，宰成大拇指大小的兔丁。滤水后码味。（大葱，姜块，盐，白糖，五香粉，花椒面，胡椒面，耗油，一点点菜油）用手充分搅拌后，保鲜膜封闭后进冰箱冷藏至少2-4小时以上，时间越长越入味。
2
干辣椒洗净后，在锅中用水煮3分钟后倒出滤水，凉后用剪刀剪成节后备用。
3
热锅倒入菜油约400克，中火，把兔肉中的大葱姜块放入油锅中煎香，变成焦黄后取出丢弃。
4
倒入兔肉，中火慢煎，兔肉略干时，加入香料八角桂皮小茴香，冰糖若干，继续翻炒，倒入一点料酒或者白酒去腥。
5
兔肉焦黄时加入辣椒段，花椒粒，继续翻炒，可尝一下味道，若淡了就加盐调味，放入鸡精，调入一点老抽提色，直到兔肉表面发干了就加入味精熟芝麻搅拌后起锅。
