完美立方体---直接法奶酪小吐司
做奶酪蛋糕剩了一块奶酪，随手和了个面团做了两个方方正正的奶酪面包 虽然用的是简单又省事的直接法，可面包口感非常细腻，带着淡淡的奶酪味儿，特别好吃 第一次用学厨这款水立方模具，用自己最喜欢的方子换算了一下食材用量，成品做出来形状方方正正超级完美，喜欢的同学快来取方子吧！ 食材： 新良进口日式面包粉 290克 全蛋液 50克 牛奶 130克 奶油奶酪 45克 盐 3克 糖 35克 高活性干酵母 3克 黄油 28克 烘焙温度：上下火170度30分钟 模具：学厨250克水立方吐司盒2个量
食材清单
其他
- 130克牛奶
- 28克黄油
- 290克高筋面粉
- 3克高活性干酵母
- 45克奶油奶酪
- 50克全蛋液
调味料
- 35克糖
- 3克盐
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把除黄油外所有食材放入厨师机桶中，注意：奶油奶酪提前室温软化到很软的状态
厨师机2档揉面8分钟左右，面团可以拉出比较粗的筋膜后加入软化的黄油
2-3档继续揉面10-15分钟，至面团可以拉出完美的手套膜
把面团放入容器，盖好保鲜膜，28度发酵1小时左右，至面团体积变成2倍大
发酵好的面团取出，轻压排去大的气泡
平均分成4等份，稍稍团圆后盖保鲜松弛15分钟
取一个面团光面向上擀长
翻面，边缘整理成长方形
自上而下卷起来，其余3个也同样操作好，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面卷，封口向上用手按一按
擀长，尽量长一些，薄厚均匀
底边压薄，自上而下卷起，尽量卷紧，不要留空隙
做好的面团摆入模具，收口向下
放入卡士发酵箱，温度38度，湿度80%，发酵至8分满。如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度
放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层30分钟即可
面包烤好后取出震一下，立即打开盖子
倒扣在网架上晾至手温，密封保存，如果一下吃不完可以切片冷冻保存，吃前回温或再烤一下即和新烤的一样啦
成品
内部组织非常细腻
