酸奶提子面包
简单
4人份
这款包是我第一次做就很成功，因为第一次做得那么好吃，所以这款包已做了无数次，才写下做这款包的细节和配方，配方源自呜呜老师的，因我做了很多次，按老师的配方，做的面团状态不是很理想，所以改成我做成功的流程和配方，以方便我每次做好的成品都是一样的味道，柔软而不失带有酸奶的芳香，面上的皮是香脆的，冷热吃都有不同的味道（留给自已记忆的方子） 模具是三能26*26*6特制方盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克80度热水
- 18克奶粉
- 200克酸奶
- 30克牛奶
- 30克黄油
- 3克酵母
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 低粉 30克
- 全麦面粉 60克
- 提子 60克
- 烫种
- 细砂糖 30克
- 高筋面粉 390克
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种的材料混合均匀成粘性面团，放冰箱冷藏12小时以上，一般是晚上做好烫种。
2
第二天做主面团，除黄油和提子外的材料加上冷藏好的烫种面团放厨师机混合成团（扩展阶段，能拉出不是透明的膜），约20分钟后加黄油揉成完全扩展阶段，（可拉出很透明的膜），最后加提子揉进面团里，放在温暖的地方发酵40分，也可说是静置。分成9份或16份都可以，整型放温暖发酵成两倍大
3
面团发酵的过程中，把表皮装饰的材料搅拌好放裱花袋放冰箱冷藏待用（状态是稀的，滴下没有叠在一起，马上消失的状态）
4
烤前挤好面包装饰
5
烤箱预热160度（我家烤箱上下180度10分钟就可以了）放最下层28分钟，出炉放凉出水气
6
烤出炉，翻面晾凉
7
拉丝，有没有？脆皮，有没有？柔软，有没有？重要的是好吃的全麦，健康粗粮
