小谭烘焙～拉丝紫薯面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 20克色拉油
- 250克马苏里拉
- 25克练奶
- 25克黄油
- 60克牛奶
- 约400克生番薯
- 适量紫薯粉
- 馅部份
调味料
- 20克糖粉
- 25克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油和盐，把所有材料倒入厨师机里面搅拌
2
材料全部混合均匀把黄油加进去继续搅拌
3
揉到光滑能轻轻拉出手套膜即可
4
揉好的面团用保鲜膜包好进行发酵，发到差不多两倍大小，大约30分钟左右。
5
番薯放锅里蒸好后用勺子或者刀叉压碎，然后加入玉米油、奶粉、糖粉、练奶，戴上不沾手套搅拌均匀后加入芝士搓成条状，记住要称出等份，约45克左右有10个左右
6
将发酵好的面团手揉排出里面的气泡，分成10份排好气泡盖上保鲜膜，如果不盖上保鲜膜面团容易干裂
7
取一块面团用面棍擀成面皮，把番薯放上去，面皮把番薯包住，收口处粘紧一点，不然第二次发酵容易裂开，包好的番薯收口要朝下放，两头记得搓小一点。
8
取个空烤盘放下紫薯粉，把包好的番薯放下去，裹上一层紫薯粉，放进垫好油纸的烤盘进行第二次发酵，大约20分钟左右，发到1.5倍大小就行了。
9
发酵好的番薯有点开裂是正常的，稍微开一点裂更逼真
10
烤箱提前预热好，170度，烤12-15分钟
11
烤好的番薯要趁热吃才拉丝，放凉了也很松软，如果吃不完放冰箱，等二天加热吃还是一样有拉丝的，这个配方非常好，大家要好好保存
12
制作过程中，遇到不懂的欢迎给小谭留言
