红烧羊肉面
冬天就要吃热气腾腾的红烧羊肉面呀！（本人目前在南半球生活，所以和季节完全相反-_-#）在土澳，就特别想念上海的每一种味道，加上超市里能买到的食材品种也大受限制，唯羊腿倒是常物，大冬天的在上海时都是吃羊肉暖心补身，今日就自己动手尝试一下！超级简单的做法哦，大获成功！
食材清单
其他
- 400克（我这是两人份）刀削面
- 一大壶开水
- 一整条白萝卜
- 一段桂皮
- 三勺生抽
- 两三根葱打结葱结
- 两勺老抽
- 半勺料酒
- 四片香叶
- 约六七斤羊腿
- 自己控制（一顿能吃完的量）大白菜
调味品
- 两颗八角
调味料
- 100克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
买回来的羊腿，先浸在清水里去血水，同时加两片姜。我是省事，盒马买的400克一盒的羊腿，做菜其实有点少了，但煮个面的配菜量正合适。
准备材料，如图，蒜青叶切好浸清水备用（最后点缀用），面条随意买什么，喜欢粗面、宽面、龙须面，按个人喜好选，这是上次煮一整只羊腿的量。这次见下图👇👇👇
家里没有干辣椒了，用小辣椒替代了，喜欢吃辣的可以多放点，山楂其实一个也就够了。
浸过的羊肉一块块洗干净，冷水入锅，加青蒜和姜片，等水开了，加少许料酒，烧开以后捞起，流动凉水冲下，放一旁待用。
热锅冷油，放花椒中小火炸一下，然后捞出，花椒也是为了去膻，之后下羊肉炒，加料酒，冰糖，老抽，生抽。（老抽用来提色，自行加，看颜色差不多就可以，生抽调味，一般2大勺左右，我喜欢用李锦记的薄盐生抽）
翻炒之后，转珐琅铸铁锅，加入姜蒜所有香料，倒入啤酒和水，水可以多加点，之后做面汤，不转锅也可以，我是喜欢用珐琅锅炖肉，比较省力哈～水开以后捞去浮沫，小火，这时候你就可以有看一部电影的时间了，关盖焖2小时，静静等待美味的羊肉吧～
滴答滴答滴...2小时后开盖，哈哈～我妈喜欢吃胡萝卜，所以我特地放了些进去，继续小火再焖个20分钟。
时间差不多就可以煮面了，煮面的水里加点盐，然后夹几根小青菜扔进刚煮面的锅里烫下，羊肉撒青蒜叶，这是上次为了摆盘这样放，这次接地气的面色见下图👇👇👇
半碗热水，半碗炖羊肉的汤汁，你可以得到一碗喝到一滴不剩的羊肉面汤。
再来个小贴士～如果想分开摆盘，或者单单只做红烧羊肉，就把羊肉重新放回炒锅，大火收汁，这样就变成黏黏稠稠的红烧肉汁啦～
