川味儿家常红烧鲤鱼
简单
4人份
小时候家里穷，没肉吃，从记事开始我就经常在河沟里，泉氹里逮鱼钓鱼带回家一家人打牙祭。熟能生巧，现在三十四了，徒手抓鱼的技能也越发纯熟。今年最大的喜事就是倩宝怀上了猪宝宝，由于孕吐严重，吃不了炖肉，于是我就经常在月亮泉抓着鲫鱼、鲤鱼，小龙虾做给她吃。今天做一道川味儿家常红烧鲤鱼，喜欢的可以参考牧马哥的教程，做来尝尝哦😘
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个青椒
- 1勺老抽
- 1勺芡粉
- 1勺醋
- 1瓣八角
- 2个小米椒
- 2个干辣椒
- 2勺四川辣酱
- 2勺料酒
- 2头独头蒜
- 3勺生抽
- 3汤勺菜籽油
海鲜
- 1条鲤鱼
蔬菜类
- 1根香芹
- 8片姜
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泉氹逮的鲤鱼一条，开膛破肚，挖掉内脏，去鳞，去腮，拉出腥线，洗净备用。
2
去腥线很重要，方法如下：腮部往下近一公分，斜切一刀，尾部同向斜切一刀，在鱼身中线部位，能看到一个小白点，右手指甲掐住，轻缓往外拉，左手轻拍鱼身，就可以完整拉出，另一侧同样方法操作。
3
鲤鱼切块，加入盐，料酒，生抽，芡粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4
冷锅倒菜籽油，加热到八分热，鱼块入锅炸至两面金黄，出锅备用，油留在锅里。
5
姜，蒜，香芹，青椒，小米椒切碎备用。
6
油加热，加入上一步切好的料，加花椒，八角，四川辣酱，老抽，醋，白糖炒香。
7
料炒香以后，加水，加入炸好的鱼块，猛火煮开，调小火熬15-20分钟收汁。
8
装盘，撒上青椒，香芹，好吃的川味儿家常红烧鲤鱼就做好了，喜欢就收藏吧！
