爆浆全麦核桃布朗尼
最爱布朗尼，黑巧星人最爱~这只用到了全麦粉，很有口感，虽然没有低粉做的那么细腻，但是吃起来层次十足，又不腻~外皮有薄薄一层闪亮微脆的皮，很闷骚~这只做法很简单，没什么强调滴，唯一要注意的就是做好后一定一定要静置一个晚上，转天再切来吃，因为全麦需要足够的时间来吸饱水分，之后吃的时候才会顺口香浓。 想要吃巧克力爆浆的妹纸，转天吃之前稍微加热一下就会爆浆啦~不过话说冷吃也不错。 原料一定买最好的，尤其可可粉和黑巧克力。像我一样喜欢苦巧醇香的妹纸可以试试用可可含量90%以上的黑巧，会有惊喜哦~用到一点点的咖啡粉为了激发黑巧的香气，我用的是现磨咖啡豆的咖啡粉，可用速溶黑咖啡粉（不是3合1）替代，如果手头实在什么都没有可省。 方子用到标准2磅敞口山形吐司模（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）。如果想用底部22cm*22cm，开口24cm*24cm正方烤盘的妹纸请将方子量乘以2。 喜欢细腻口感布朗尼的一定要试我的另一个松子布朗尼，入口即化，好吃到cry，方子戳后http://www.xiachufang.com/recipe/100621406/
食材清单
其他
- 1/8茶匙tsp（可用黑咖速溶也可用咖啡豆磨粉，随意）咖啡粉
- 115g（可可含量70%或者以上）黑巧克力
- 22g无糖可可粉
- 2g无铝泡打粉
- 2g香草精
- 2小撮食盐
- 30g核桃仁
- 58g全麦粉
- 75g金黄幼砂糖
- 80g全蛋液
- 80g无盐黄油
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
不知道什么是“茶匙（tsp）”、“汤匙（tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。
小奶锅加热黄油熔化，离火，加入金黄幼砂糖（我的金糖用光了，这里用的赤砂糖代替。但注意不要用白色的细砂糖替代，因为金糖和赤糖的湿度相似，细砂糖太干了，不适合本方）
用蛋抽混合搅拌均匀到黄油与糖互相吸收，一开始油和糖还是分层的，充分搅拌后就是图中这种稠稠的状态啦
混合好后，中火加热，直到黄油冒泡，如图。（一定要加热到冒泡，成品表面才会出现脆亮的那层表皮）
取一只大碗，将可可粉、泡打粉、咖啡粉、食盐混合。接着倒入刚刚加热好的黄油糊、香草精用蛋抽混合均匀，之后用硅胶刮刀把碗壁上的刮下来。然后就放到凉快的地方冷却到略低于体温的温度（一定要冷却，不然后面蛋液会被烫熟）
放凉后，加入全蛋液，用蛋抽混合均匀，之后还是用硅胶刮刀把碗壁上的刮下来。
倒入全麦粉，用硅胶刮刀由底部向上翻拌均匀。
加入切碎的黑巧、切碎的核桃仁，翻拌均匀。
倒入模具，用刮刀抹平表面，双手握住模具在桌子上敲3下，震出多余气泡。（模具为标准2磅敞口山形吐司模，尺寸差不多23cm*13cm*7cm）
预热好的烤箱，上下火，中层，170℃烤15~20分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。这个方子不要用牙签验证法验证熟没熟，因为有整块的巧克力在，无论烤多久插牙签都会有巧克力浆带出。可以轻轻用手按压蛋糕中央，如果回弹就是熟了。
出炉后不要脱模，连同烤盘一起放到冷却架上充分冷却后加盖保鲜膜，在室温下静置一晚，让全麦的麸质充分的吸水后，转天早晨脱模切块食用，风味无限~
看那闪闪亮的表皮~
转天吃之前加热一下，会有巧克力浆爆粗来哦~
微波炉叮一下，爆浆了~(╯▽╰ )好香~~(*￣ω￣)
