草莓戚风--勺子搞定抹面
简单
4人份
家里的小妞一直吵吵要学蛋糕，周末就来了一次亲子烘焙，我将里面很多步骤简化，发现非常适合家庭烘焙的新手，尤其是关于奶油抹面，只需要一把勺子就可以搞定
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #奶油装饰
- 200g淡奶油
- 3个蛋黄
- 4#蛋黄糊
- 4个蛋白
- 50ml牛奶
- 50ml玉米油
- 80g低筋面粉
- 适量水果
蛋类
- #蛋白糊
调味料
- 20克细砂糖
- 40g砂糖
- 50克糖
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种材料
2
蛋黄和砂糖先混着，然后用打蛋器乳化，加入玉米油继续搅拌乳化
3
加入牛奶或者水继续搅拌乳化，加入过筛后的面粉，用蛋抽子Z字形搅拌，不可花圈，防止出筋
4
蛋白分完加塔塔粉或白醋或柠檬汁，几滴就行，低速打出粗泡后第一加入1/2的砂糖，然后中速打发。
5
当蛋白刚开始细密的时候，加入剩下的砂糖。高速打发。
6
当蛋糕可以拉出软软的尖头时，换成中速继续打发。打到湿性发泡之后，低速再搅拌30秒即可
7
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽子Z字形融合，这一步是降低蛋黄糊比重，更好的和蛋白糊混合。
8
然后剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊，用刮刀切 拌 捞翻，不可画圈，不然容易消泡。然后迅速倒进模具里。我这个因为孩子玩，搅拌的时间过长，有点消泡。所以大家搅拌的过程一定要迅速。
9
17cm模具30分钟，20cm模具40分钟。
10
开完立刻倒扣放凉在脱模
11
准备好各种水果，夹在蛋糕内部的草莓切片。
12
淡奶油加砂糖打发到8分左右即可。
13
用勺子将奶油挖到蛋糕切面上，就像一个一个奶油球一样，然后轻轻压平
14
然后摆上草莓切片。
15
盖上另一片，再重复奶油球的动作，可以将一侧多加一点奶油，然后将奶油向下推，做出成品图的低落装。
16
按照自己的喜好摆放好水果，当时没有糖粉，我觉得撒一点会更漂亮。
