玉米红薯烙（健康少油版）
昨晚睡前和小花一起看美食视频，看到制作玉米烙。 小花说：“其实我挺喜欢吃玉米烙的”。 我没吭声，心想：既然明天我休息，那就做给你吃吧。 刚认识小花的时候，他让我猜他从小到大都不喜欢的食物是什么，我猜了半天都不对。最后他说：我不喜欢一粒一粒的食物。 一粒一粒的食物？那就有豌豆、毛豆、红豆……可是你不是很喜欢吃蚕豆？不是还很喜欢把老干妈里的豆豉一粒粒地挑出来吃吗？ 一粒一粒，那还有石榴啊。好像确实没见你买过和吃过石榴哦。 今天让我把一粒一粒的玉米、加上我爱吃的红薯粘连成一张你喜欢的黄金饼吧！
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1只红薯
- 1根甜玉米
- 适量玉米淀粉
- 适量调和油
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜甜玉米棒一根，去皮洗净剥粒。
可像图中那样先将玉米剥出两道，后面的就可以成排地掰下来。
也可先将玉米棒煮熟放凉再剥粒，更轻松。
将玉米粒洗净、尽量分离成单颗。红薯切丁。
锅中烧水，水开后将玉米粒和红薯丁放入水中焯1-2分钟，捞出，放凉，置于大盘中。
取鸡蛋一个，分离出蛋黄。
将蛋黄加入玉米、红薯中，搅拌均匀。
再加入玉米淀粉，搅拌，使每个颗粒上都裹上一层粉。
要使粘连效果好，淀粉可以比图中裹更厚一些。
铸铁锅中倒入调和油，并适当晃动锅，润滑锅壁。烧至七成热，关火，将油倒出。
将玉米、红薯粒倒入热锅。
用手或筷子将颗粒尽量摆放整齐，保证空隙尽可能少和小。
开火，将热油倒回锅中。中火煎15分钟左右。
中途可用锅铲适当按压颗粒，促进粘连。
切记不要翻动，由于健康版油量比较少，怕粘锅的话可以轻轻晃动锅。
中途可以观察粘连情况和食材熟的程度。
慢慢地白色的淀粉不见了，轻轻晃动锅，食材已经粘连成一块。
在上面撒上适量白糖，就可以准备起锅了。
大盘底部铺好吸油纸后，小心地将玉米红薯烙装入盘中。倒上一点番茄酱，酱香瞬间释放出来，丰富了整道菜的香味。
