家庭版焦糖布丁杯
简单
4人份
由小嶋老师的焦糖布丁演变而来，操作程序更加简便易操作，配料表更好记，而且成品也是不错，非常适合居家烘焙。 本方只洗一个锅一个盆一个蛋抽和一个滤网，非常省力。成品可做9个布丁。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【布丁部分】：
- 【焦糖部分】：
- 4-5个鸡蛋（按大小）
- 500克牛奶
- 50克水
- 50克淡奶油
- 5克香草膏
调味品
- 70克白砂糖
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料。
2
先来做焦糖。取一个奶锅（不粘锅最好，便于清洁），放入白砂糖，加水，不要搅拌，直接放在燃气上中火（火焰不超过锅底）加热。
3
加热到这个琥珀色即可离火。
4
倒入准备好的布丁杯里，只需要刚好遮住布丁杯底部即可，不要加太多。放一边备用。
5
下面来做布丁液。
6
牛奶，淡奶油，香草膏，白砂糖全部加入奶锅，中火加热，边加热边搅拌至白糖全部融化即可离火。用手指试一下液体温度，不烫手。
7
鸡蛋打入蛋盆，用蛋抽打散，注意手法，蛋抽不要离开盆底，避免搅入过多空气。倒入刚才加热好的奶，边倒入边搅拌，蛋抽也不要离开盆底，避免带入太多空气。
8
混合好的蛋液过筛两次。滤不掉的絮状物就不要了，避免影响口感。
9
把滤好的布丁液倒入布丁杯放在深烤盘中，沿空隙处往烤盘倒入约3cm高度的热水。
10
烤箱140℃预热，放进烤箱中层，水浴法烤1小时15分钟。还剩约15分钟的时候，根据上色程度，可把烤盘上移及调高温度继续烘焙上色。（我是调至155℃，上移两层，供参考）
11
烤好出炉哄小朋友啦！
