水煮毛肚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克绿豆芽
- 100克花生油
- 10个干辣椒
- 10片火腿肉
- 10瓣蒜
- 1个青瓜
- 1把花椒
- 250克毛肚
- 250克牛百叶
- 2勺生粉
- 2勺花椒油
- 3勺米酒
- 5个小米椒
- 少量火锅底料
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 1根葱
- 2根香菜
- 5片姜
调味料
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切片，加入生粉、适量食盐、酱油腌制，备用。
2
毛肚，洗干净切成图片状，沥干水备用。
3
热锅加入适量花生油，倒入花椒和干辣椒，翻炒到干身。
4
将翻炒好的干辣椒和花椒倒在砧板上切碎备用。
5
姜切片，蒜拍碎，小米椒切粒，葱切成葱花，香菜切断，火腿切片，备用。
6
绿豆苗洗干净沥干水，青瓜切片，尽量切厚点，会更脆。
7
热锅加入适量花生油，加入一半蒜末翻炒，依次加入一半小米椒、豆瓣酱、火锅底料、葱头，爆炒出辣味。
8
加入清水煮沸后，加入绿豆芽待汤汁再次沸腾后捞起绿豆芽，放入干净的兜兜中。再加入青瓜，同样煮至沸腾后捞起，放在绿豆芽上面。
9
加入火腿，煮至沸腾后捞起。
10
毛肚，煮约一分钟后捞起。
11
牛肉，煮一分钟后捞起。
12
将汤汁倒入煮好的食材中，多出来的倒掉。
13
撒入剩下的小米椒和蒜末，热锅，加入花生油和少许花椒油，加热后浇在肉上。
14
最后撒上葱末和香菜，完成。
