巧克力金沙奶黄月饼
简单
4人份
打破了传统月饼的味道，非常好吃，甜中带着些咸蛋黄的味道…… 不过真心不好包馅，巧克力皮非常容易干……
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食材清单
其他
- #巧克力饼皮
- #金沙奶黄馅
- 160g好时巧克力酱
- 190g低筋面粉
- 30g奶粉
- 35g玉米淀粉
- 3个鸡蛋
- 45g黄油
- 58g食用油
- 5g可可粉
- 70g淡奶油
- 75g低筋面粉
- 80g牛奶
- 8个咸蛋黄
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄喷少许白酒，180℃烤10分钟左右，拿出来压成泥。
2
鸡蛋打入蛋盆中加入细砂糖搅打均匀。
3
加入牛奶和淡奶油搅打均匀。
4
所有粉类过筛，加入蛋盆中，搅打均匀至无干粉。
5
准备一个不粘锅，面糊过筛倒入不粘锅里，加入黄油和咸蛋黄泥，小火炒。
6
炒到开始抱团，但是不要炒散了。
7
炒好后晾凉，分成25g一个的小球备用（我做的月饼总重量50g）。
8
开始制作饼皮，巧克力酱倒入食用油，搅拌均匀，加入过筛的低粉和可可粉，把面揉成团即可。
9
饼皮分成25g的小球，把之前分好的馅料包进去（饼皮一定要做好及时包，否则月饼表皮容易裂），用模具压好直接放置在烤盘上。
10
烤箱提前预热180℃，月饼放进烤箱烤15分钟左右，出炉放凉。
11
切开看一下😘😘
