好上手的超软拉丝吐司
简单
4人份
为爱我的小姐妹研究出来的一款好上手，超柔软细腻的吐司，让小姐妹不再为做不好吐司而郁闷！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #
- ⚠️450克吐司用料
- ⚠️一个450g的吐司+3个餐包的用料
- 120克（水量可根据面团状态增减）水
- 12克奶粉
- 140克（水量可根据面团状态增减）水
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 280克高筋面粉
- 28克黄油
- 46克细砂糖
- 68克鸡蛋
调味料
- 1克盐
- 2.5克耐高糖酵母
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
- 40克细砂糖
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
⚠️⚠️将所有称好的材料按照先放液体后放粉的原则放入盆中（除酵母、黄油以外）揉至粗膜，然后加入酵母揉至扩展阶段，最后放入黄油揉至完全扩展阶段。
2
揉至到完全扩展的面团是可以拉出坚韧的薄膜。
3
揉好的面团表面会分布很多小气泡，接下来我就会把面团放入冰箱4摄氏度进行冷藏发酵（也可以不用冷藏法，只是冷藏法的面团不容易有酸味且不容易老化，最主要够方便，节约时间，一觉醒来就可以排气整形啦）冷藏发酵可以睡觉前揉好面室温发20分钟，扔冰箱，4度发酵
4
发酵好的面团，不管你用哪种方式，只要发到两至三倍大就可以，冰箱取出后回温30分钟，如已经发过了请忽略此步骤。
5
发酵好的面团活力十足。
6
将面团排气，整成三个小团后（我是160g一个面团）盖保鲜膜醒15分钟，由于我是做山峰吐司，所以两边小，中间比两边多10g左右的面团，请按照自己的面团重量进行调整。
7
将醒好的面团收口朝上擀成牛舌状
8
自上而下卷起，底边弄薄好整形
9
将一卷卷好的面团盖保鲜膜醒15分钟
10
将一卷的收口朝上，从中间往两头擀开，自上而下的卷起，底部弄薄一点。
11
二卷卷好的吐司放入吐司盒中发至9分满，烤箱200度预热（⚠️⚠️视自己的烤箱温度而定，这款吐司上色很快，注意及时盖锡纸）放入烤箱下层，40分钟即可出炉。
12
出炉的手撕拉丝奶香吐司
13
色泽金黄，绵软柔韧！
14
棉花般的组织，真的绵软柔韧！
