红焖羊肉（无关正宗，纯家人喜欢）
简单
4人份
家里有一些羊腿，在做咖喱羊的路上，从冰箱翻出来一个蔫了的青萝卜，于是掉头变成了红焖羊。 北京人，纯是自己看着做，没有任何正宗可言，也没吃过正宗的，就是单纯的“做点儿吃的！” 其实，自己在家做菜，家人喜欢吃，就好了。
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食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 1勺（可不放）味爸高汤调味料
- 1勺红油郫县豆瓣酱
- 1根青萝卜
- 2个八角
- 2块肉桂
- 2片香叶
- 3根胡萝卜
- 700克（其实就是三块腿肉）羊腿肉
- 一丢丢（提味，可不放）糖
- 一小撮小茴香
- 一小撮花椒
- 半块肉蔻
- 适量孜然
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 1根大葱
- 半块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
萝卜和羊肉切块，葱切段，姜切片，香料做成香料包（香料包可以防止香料们在锅里乱作一团），把肥油多的羊肉块挑出来，一会儿要先煎。
3
热锅冷油，油热后下葱姜爆香，随后放入肥油多的羊肉块，不翻拌，稍等一会，等肉稍微上色再翻面。我用的夹子，可以让肥肉直接和锅多接触。
4
把刚才那些肉夹出来，煎炒剩下的羊肉，待肉变色后盛出。
5
在锅中放入豆瓣酱翻炒几下，再将羊肉倒入锅内翻炒。随后放入料酒，生抽，老抽。（炒羊肉时忘了拍照，而且当时忘了放老抽，老抽是加水以后放的，但我觉得应该在这一步放）翻炒后的羊腿肉是油红的。
6
在炒肉时烧一壶水，等肉炒的差不多，将水倒入没过羊肉，把香料包也放入。大火烧开，撇去浮沫。（其实没什么浮沫，因为羊肉在水里泡过，血水去的差不多了）开锅后转小火，煮20分钟。
7
20分钟后加入萝卜，再煮10分钟后加入孜然，盐，一丢丢糖和一勺味爸。（盐，酱油这些东西，都是按个人口味放的，没有绝对，家里人不太能吃咸，所以我放盐比较少。糖就放了一颗大花生米那么多，至于味爸，也是为了提鲜放一点，这些放不放没关系的。）
8
煮到萝卜软了就可以吃了，再强调一下，咸味按自己喜好调节哦，酱油，盐，都可以。（一大盆，还剩个底儿，明天打算用来煮面）
