鸡头米醪糟蛋
简单
4人份
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。 鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。” 苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 50g鸡头米
- 适量枸杞
- 适量醪糟
调味料
- 10g冰糖
谷物
- 鸡头米的两倍多清水
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水烧开，放入冰糖，再放入醪糟（我放得比较少，因为主要是吃鸡头米）然后打入一个鸡蛋，放点枸杞
2
等鸡蛋快成型了，倒入鸡头米，煮一分钟就关火就可以啦！鸡头米，只需要煮1分钟哦！时间久了老了就不好吃了（网购的新鲜鸡头米都是空运冷冻过来的，所以要提前解冻，并且洗干净）
3
鸡头米你也可以先煮好 最后直接加入
