奶香，香肠馒头(一次发酵)
简单
4人份
本来就爱吃馒头，手头做雪花酥剩了不少奶粉，拿来做了奶香馒头和香肠馒头！图省事，一次发酵的！
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食材清单
其他
- 100克奶粉
- 220-230克牛奶
- 2克食盐
- 500克中筋面粉
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 80克白糖
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
488.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用了420克面粉➕80克玉米粉！大家也可以换成荞麦粉或者黑麦粉！荞麦粉用量不要超过100克！全部材料放入盆中揉匀，牛奶一次不要全部加完，因为每个牌子的面粉吃水程度不同，一边揉一边酌情加！记得面团不要太湿！揉至面团光滑即可！（我用的厨师机揉面哈）
2
面团静置松弛20分钟（今天室温约15度，夏天不用这么久最多10分钟），取出手揉至面团紧致光滑！切开如图，内部细腻无孔洞。
3
面团分成两份，一份搓成长条刀切成均匀大小！喜欢大馒头的面团条就粗一点！另一份面团切成8等分的剂子，取出一份搓成条卷上香肠，个人认为油大的香肠最好吃！不建议用火腿肠，口感不佳！
4
我用的尊乐！因为太大了所以一根分成两份！
5
放到蒸锅上，不盖盖子静置发酵至1.5倍！具体发酵时间看当日的温度！手指轻按回弹即可！发酵过头会酸！发酵不够蒸出来馒头表皮坑坑洼洼，馒头会硬邦邦！
6
冷水上锅中大火蒸20分钟！关火闷10分钟！中途切记不得掀开锅盖！
7
组织细腻，馒头皮光滑！回弹很好！
