麻辣花生，酒鬼花生
简单
4人份
前几个月婆婆买了特别多的花生，我怕过了夏季花生容易变质，所以最近几天就做了各种口味的花生，五香水煮花生，油炸花生米，醋泡花生。昨天看有剩余的花生，突然就想给刘先生做一道下酒菜～酒鬼花生。
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食材清单
其他
- 1勺鸡精
- 2勺半盐
- 500克花生
- 适量油
- 适量花椒
- 适量辣椒丝
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去皮:我家花生一直是在冰箱内保存的，所以拿出后很容易脱皮。如果大家是常温保存的，可以在下一步浸泡之后脱皮，相对会容易一些。
2
浸泡:冷水浸泡三四个小时
3
控水:我是倒入塑料筐后，用棉柔巾来迅速控水的，也可以用干净纱布，棉布之类的。
4
冷冻:控水后放进冷冻室，冷冻一夜。
5
油炸:冷冻后的花生，无需解冻，冷油下锅，中小火炸至花生起泡，微黄，漂浮起来，迅速盛出控油。
6
注意油炸过程中要不断的翻炒，以防止粘锅。
7
控油，冷却。
8
翻炒:锅内加少许油，倒入辣椒丝，花椒，油炸后的花生，进行翻炒。中间加入盐，糖，鸡精，翻炒均匀出锅。
