超级稳定细腻的戚风蛋糕（6、8、10寸）
简单
4人份
6寸，8寸，10寸戚风蛋糕，超级稳定细腻的戚风蛋糕。最近忙，没有图片。
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 100g细砂糖（入蛋白）
- 105g植物油
- 10g玉米淀粉
- 10g细砂糖（入蛋黄）
- 120g牛奶
- 150g低粉
- 150g细砂糖（入蛋白）
- 15g玉米淀粉
- 20g细砂糖（入蛋黄）
- 30g细砂糖（入蛋黄）
- 35g植物油
- 3个鸡蛋
- 40g牛奶
- 50g低粉
- 50g细砂糖（入蛋白）
- 5g玉米淀粉
- 6个鸡蛋
- 70g植物油
- 80g牛奶
肉类
- 9个鸡蛋
蛋类
- 10寸戚风蛋糕
- 6寸戚风蛋糕
- 8寸戚风蛋糕
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做蛋黄糊 蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷冻
2
蛋黄加入细砂糖手动打蛋器打散
3
加入植物油手动打蛋器搅动到乳化
4
加入牛奶搅匀
5
加入低粉搅到没干粉状态
6
过筛，放一边
7
现在制作蛋白霜 蛋白从冰箱中取出 分三次倒入细砂糖，最后一次倒入细砂糖的时候把淀粉也加进去，并且打蛋器转到中速达到小尖尖的干性发泡。
8
三分之一的蛋白霜入蛋黄糊用翻搅的手法搅匀后倒回剩下的蛋白霜中，同样用翻搅的手法搅匀。入模具。手轻轻的敲打模具的边缘，用牙签将冒出的泡泡刺破。
9
烘焙：烤箱上下火135度，1小时。出炉后马上倒扣，等完全冷却后再脱模。
