发面酱香饼
前一天晚上和了一个面团，本来准备早上做花卷的，结果我妈买菜时买了花卷，那面团咋办呢，老妈说烙饼吃吧，估计上次的发面馅饼她吃着还满意。行吧，烙饼就烙饼，但是今天没有肉馅哦，要不做酱香饼吧。这次临时瞎鼓捣出来的发面酱香饼，就比较松软一些，像我妈一样牙不好的老年人，还有牙没长全的小孩子，吃起来都不费劲，比较合适。
食材清单
其他
- 10克玉米油（和面）
- 140克水
- 1克五香粉
- 1勺蚝油
- 260克中筋面粉
- 3克酵母
- 适量食用油
肉类
- 1勺烤肉酱
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 10克糖
- 2克盐
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉+油+糖+水+酵母，和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚上。
第二天一早，将面团从冰箱取出回温至少半小时。面团要发到2倍-2.5倍大的，可以扒开看看，有明显的大孔洞就发酵好了。
先在案板上撒一层薄粉，然后将发好的面团从盆中取出，拍平排气，上下左右折叠，重复两三次。回温好的面团是柔软好操作的。面团如果感觉有点僵硬，说明回温不够，就不要再动了，继续回温。
再搓成长条，左右三折再搓长，也是重复两三次。
面团揉了几次后，切一团看看，没有明显的大气孔，就是揉到位了，就可以了。如果一直都有明显大气孔，面团还粘手，是发酵没有到位。这种情况下，可以将面团团好，盖上，继续发酵一会。
取一个碗，加入一勺烤肉酱，一勺蚝油，一点五香粉和盐，搅拌均匀。
将前面揉好的面团分成2份，取1份擀成长方形或圆形，刷一层薄油。
接着刷上前面拌好的酱，酱不能抹太多，撒上一点葱花，用菜刀或刮板分割成若干份，中间留至少一厘米的空档不切。
将面片一层一层叠起来，先从上面折下来，然后往左叠，再重复从上叠下，右往左，保证每一层都有酱料。
叠完后，擀成一个和平底锅差不多大小的面片。不要太大力。我手残，从来擀不出好看的面片。
平底不粘锅刷一层油，然后将擀好的饼铺上，中小火开始煎。
一面煎得微焦后，就翻过来，煎另一面。
两面都煎的微焦后，沿着锅边倒入小半碗热水，盖上锅盖，转小火焖到水干。如果怕中间太厚不够熟，可以将饼翻一个面，再加一次水焖到水干。
饼烙好后，切成小块，不那么烫了就可以吃了。
