#家常菜# 独家秘方—香辣红烧牛肉（牛腩）🥩
简单
4人份
牛肉 牛腩 筋头巴脑🤔 好吧... 咱这个配方可以红烧一切🤗 总嫌炖牛肉不入味儿？要不肉柴了要不炖不熟？咱家的秘方告诉你 助你做一锅鲜嫩软烂特别入味的红烧牛腩😋
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食材清单
其他
- 10瓣蒜瓣
- 1个土豆
- 1个大料
- 1勺老干妈
- 1勺老抽
- 1口珐琅锅
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2根胡萝卜🥕
- 3-4片姜片
- 30粒花椒
- 5-6段葱段（或青蒜）
- 500克牛腩（牛肉牛筋都适用）
- 5个红辣椒🌶️（不吃辣的不加）
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备 牛腩洗净血水 擦干 切小块备用（栗子大小)
2
热锅倒少许花生油
3
油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味
4
㊙️牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质
5
㊙️煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把水分煸干
6
㊙️牛肉煸炒上色 油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀 （全程中火）
7
倒多半锅开水（约1200毫升）水一定要高于所有食材 盖盖转中小火熬炖1.5-2小时 （用高压锅的宝宝 高压呲二十分钟后 冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些 但肉的味道更浓郁哟
8
熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切（青蒜）小段
9
牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿 转大火搅拌均匀后盖盖 转中小火继续焖炖二十分钟左右
10
土豆软烂后➕少许盐调味 关火 放入葱段（或青蒜）装饰出锅😋
11
牛肉软烂入味儿 米饭馒头随意搭 还等什么 还不快去买牛肉😆
12
😋😋😋