莲藕蒸肉夹
简单
4人份
藕，不仅夏季常见，冬天也是餐桌上的常客。无论清炒还是炖汤，或者做甜品，都非常可口。在盛产藕的湖北地区，莲藕常常会和肉糜一起炸成藕夹，外脆内酥，香气四溢，非常好吃。而今天分享给大家的这道‘藕夹’，则是用蒸的方式来完成，不仅更加健康，口感滋味一点都不逊色呢！
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食材清单
其他
- 150g前腿肉
- 15g洋葱
- 16g玉米淀粉（生粉）
- 1g生抽
- 1个鸡蛋
- 200g莲藕
- 2g老抽
- 80g清水
- 80g鲜虾
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
80g鲜虾去头去尾，剥壳后挑去虾线。
2
笃笃笃剁成虾泥。
3
150g前腿肉洗净切片，同样剁成肉糜。
4
肉馅的材料可以根据个人口味适当调整，比如把猪肉换成牛肉、鸡肉等都可以。
5
15g洋葱切成细丁。
6
洋葱的辛辣味道可以帮助去腥，还可以加一点姜葱末，进一步去除肉中的腥味。
7
把虾泥和肉糜拌入搅拌碗里，加入洋葱丁，8g玉米淀粉和1g生抽。
8
肉馅还可以根据宝宝的年龄和口味需求，再加点盐调下味。
9
再拌入1个蛋清，开始用筷子顺着一个方向搅拌。
10
搅拌至肉馅吃水上劲，搅拌起来很困难的程度。
11
莲藕洗净削皮。
12
切成薄片。
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注意不要切太厚，否则做藕夹时容易折断。
14
放入开水中，焯1分钟左右。
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把焯软的藕片捞起备用。
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以藕片做皮，包入适量肉馅。
17
在平盘上叠好，整成圆形。
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中间的空隙里稳稳的滑入1个蛋黄，嗯，就是刚才逃过一劫没有入馅的那个蛋黄。
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冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
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趁这功夫来准备芡汁。把8g玉米淀粉、2g老抽和80g清水。
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倒入小汤锅中，小火开始煮。
22
煮至浓稠后关火。
23
这时候肉夹也蒸好了，咱们揭盖。
24
淋入芡汁，就可以开吃咯！
25
完成
