【芋泥千层蛋糕】
简单
4人份
芋泥真的很适合夏天，颜色漂亮，有粉糯清爽的口感，甜度足够但也不会让人觉得腻，冰冰凉凉好像会融化在口中。这种滋味，吃过的人才能明白。 这一次，我将记忆中的芋泥做在了千层蛋糕里。方子的灵感来自下厨房的Sth..，并做了一些改良。满屏少女心的颜色层层累积，芋泥的滋味穿插其中，有了更多层次和存在感。 这是一块吃完还觉得不够的蛋糕， 满满的挖上一勺填进胃里， 让你发现对夏天的爱，有千层那么多：）
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食材清单
其他
- 230克白砂糖
- 300克低筋面粉
- 400克芋头
- 40克奶油奶酪
- 40克淡奶油
- 75克食用油
- 80克紫薯
- 840克牛奶
- 克奶油
- 适量红菜头粉
肉类
- 9个鸡蛋
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
9个鸡蛋打散，150g细砂糖分三次加入蛋液中，搅拌均匀。
2
倒入840g牛奶，300g低筋面粉过筛加入，打匀至无颗粒。
3
最后倒入75g食用油拌匀，面糊过筛备用。
4
取一不沾平底锅，小火加热至120度，倒入1勺面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内，小火烙至面糊凝固并鼓起泡时，取出放在晾凉架上冷却。
5
烙好4张原味饼皮后，在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉，以同样的方法烙制出渐变饼皮，每种颜色各烙4张，最后加10g红菜头粉烙2张，冷却。
6
取一张油纸或保鲜膜，放上晾凉好的饼皮，一张张叠好，用6寸慕斯圈压出饼皮，使每张饼皮大小一致，备用。
7
400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁热压碎。
8
压碎后放入锅中，小火加热，加入60g细砂糖，边搅拌边翻炒，翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团，冷却备用。
9
取一料理碗，倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪，加20g细砂糖，用电动打蛋器打发均匀，再加入冷却好的芋泥，拌匀成奶香芋泥。
10
饼皮抹上奶香芋泥，一层层叠加，由深到浅再到深，入冰箱冷藏1小时后取出。点缀上草莓，芋泥千层完成！
