【酸菜苕粉炒肉丝】湖北人做炒粉，晶晶亮、滑滑爽！
简单
4人份
Q弹爽滑的红薯粉既可当主食，又可单独拿来烧菜，比如重庆酸辣粉、四川的蚂蚁上树。湖北人喜欢拿酸菜、肉丝跟红薯粉做成小炒，酸辣咸鲜超下饭，做主食吃的话，配上一碗鸡蛋米酒，爽哉！
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食材清单
其他
- #鸡蛋米酒
- 10克酒酿
- 150克猪后腿肉
- 150克苕粉（红薯粉）
- 15克蛋清
- 1个鸡蛋
- 200克酸菜
- 200毫升水
- 少许油
- 少许蒜
- 少许青蒜苗
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 少许葱
谷物
- 少许小米辣
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪后腿肉切丝，加蛋清、老抽、生抽、色拉油腌制5分钟；
2
水烧开后放入苕粉，关火焖5分钟，捞出浸泡在凉水里；下锅前用微波炉加热1分钟；
3
酸芥菜洗净后切末；
4
热油锅，下葱白、蒜末、小米辣爆香，下肉丝、酸菜煸炒出香，再倒入苕粉，小火不断翻炒，直到油均匀裹在苕粉上；
5
开大火，倒生抽在苕粉上，翻拌一下，出锅前喷上少量水，盖盖子焖1分钟；
6
鸡蛋米酒：鸡蛋打散，倒入烧滚的热水，加一勺酒酿即可。
