无油酸奶戚风～17厘米浅井烟囱
简单
4人份
无油的，但因为添加了大量酸奶，依然保持松软口感。是一款低卡又美味的蛋糕。
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食材清单
其他
- 120克自制无糖酸奶
- 20➕40克砂糖
- 3个蛋白（65克左右的鸡蛋）
- 3个蛋黄
- 5克玉米淀粉
- 80克低粉
- 几滴香草精
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白蛋黄，蛋白盆滴香草精，混合40克糖，盐和玉米淀粉，蛋白打到粗泡后分次加入砂糖混合物，先高速再慢速打到湿性偏干的状态。然后将蛋白冷藏。
2
蛋黄加20克砂糖打到砂糖融化，蛋黄发白。
3
加入酸奶拌匀。
4
筛入低粉。
5
先用刮刀略拌，再用电动打蛋器低速打几十秒，这样可以打得非常细腻均匀，不用担心出筋。
6
从冰箱拿出蛋白糊，用手轴用力打几下，蛋白糊会变得非常光滑细腻。
7
取3分之1蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
8
再加入剩下的蛋白糊快速切拌均匀。得到非常浓稠的蛋糕糊。
9
从高处倒入蛋糕模，用筷子四周搅一下，弄掉气泡，再震几下，入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。下面垫烤网。火力及时间根据自己烤箱。
10
出炉立即倒扣晾凉。
11
完全凉透脱膜，徒手脱得。
