君之蛋挞
简单
4人份
君之视频蛋挞～
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食材清单
其他
- 125g面粉（家里蒸馒头的）
- 1个蛋黄
- 20g面团黄油
- 35g牛奶
- 40g淡奶油
- 65g水
- 65g裹入黄油
- 千层酥皮
- 可以制大概12个蛋挞以上是蛋挞水
调味料
- 15g白砂糖
- 1g盐
- 少许糖
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～
2
将面团放入冰箱冷藏松弛半小时
3
裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约
4
2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬
5
将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折。成一个四层的面饼。放入冰箱松弛20分钟。
6
松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮。再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏。反复共四次。
7
最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙。
8
将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。取一片按在蛋挞模里
9
将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可～
10
烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可～
