藤椒鸡（江湖下酒菜）
简单
4人份
看着电视剧里的美食，突然间出了口水，马上行动做了此菜，老公说下酒，吃饭都是棒棒哒
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食材清单
其他
- 一汤匙米料酒
- 一点（依个人口味）白胡椒粉
- 两，三汤匙小米椒／朝天椒（红）
- 两，三汤匙小米椒／朝天椒（绿）
- 两，三汤匙麻椒油
- 两汤匙生抽
- 两汤匙青花椒（新鲜的最好
- 冰块
- 少量（个人不是很常用）鸡精
- 用量500g左右全腿两只
- 适量（依个人口味）盐
蔬菜类
- 一块生姜
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
2
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅
3
盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火娴8分钟。
4
（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整
5
无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
6
捞出鸡腿后立刻浸入加入冰块的冰水至鸡腿完全涼透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
7
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调岀辣昧（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我只用了红色）
8
锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
9
将涼透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块
10
将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的成淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行哦
11
鸡块整齐的码入调料汁，撤入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
