清甜桑果派
简单
4人份
这两天家门口的桑葚摊子铺天盖地，10元两大盒，贪心买多了就想着做个派消灭一下吧。 方子参考了君之的香甜樱桃派，就是把樱桃换成了桑葚。出炉冷却后放冰箱冷藏一下再吃，清清凉凉的很是舒服。。。 参考分量6寸派一个
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食材清单
其他
- 100克水(加滤出的汁液)
- 100克派皮：低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 25克+35克糖
- 25克冷水
- 300克派馅：新鲜桑葚
- 50克黄油
- 5ML柠檬汁
- 8克蛋黄
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
300克新鲜桑葚洗净，加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
2
（我腌制了一个晚上，出汁不到40克）
3
腌制好的桑葚，滤出汁液。滤干水的桑葚放一边备用。
4
在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
5
在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀后加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的桑葚上，冷却后即成。
6
制作派皮：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
7
用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
8
将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
9
把混合好的蛋黄水倒入面粉中。
10
轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
11
冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。除去多余的边角。
12
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
13
放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
