超简单的炝小管（小鱿鱼）
简单
4人份
小管也叫笔管鱿鱼，看起来是小而修长的鱿鱼，但是和鱿鱼口感完全不一样的哟，更嫩，更脆，更鲜
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食材清单
其他
- 150g(大概5勺)蒸鱼豉油
- 15粒左右花椒
- 2根小米辣
- 4瓣蒜
- 500g小管（红皮小鱿鱼）
蔬菜类
- 3根葱
- 5片姜片
调味料
- 半勺白糖
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 小管去内脏，剥去表面的红皮，这样口感更好，切成小块备用
2
(成品图里是6只的量)
3
2. 准备浇头：
4
将5勺蒸鱼豉油和半勺白糖混合，加入蒜蓉，小米辣碎备用
5
这里说一下，小米辣真的很辣，所以尽量不要接触到皮肤，用厨用剪刀剪到碗里就好了。
6
葱在手掌上缠绕，攒成一团，用刀切成葱丝备用。相信我，葱丝比葱花味道更好。
7
3. 烧一锅开水，下姜片，下小管焯熟，捞起装盘。焯多久算熟呢？下小管后等水再次翻滚基本就好了，焯太久就老了，不好吃了。
8
4. 浇上前面准备的酱汁，撒上葱丝，准备浇油
9
5. 锅烧热，加油（铺满锅底，大概3-4勺，油多比较好吃），下花椒粒炒香，直到花椒粒由红开始变黑，就不要犹豫，无情地浇在葱丝和小管上，雨露均沾，听到嗞啦一声就对了。走菜～～～
