城院记忆——酸菜肉丝面
简单
4人份
毕业那天吃的最后一顿就是西安面家的酸菜肉丝面，一直怀念，没想到真的复刻出了那个味道。这道菜的精髓就是郫县豆瓣和东北酸菜，所以尽量选你能用到的品质最高的郫县豆瓣和酸菜。另外菜谱是两人份的量。
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食材清单
其他
- 200克东北酸菜
- 喜欢多少放多少肉丝
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量蒜
- 适量郫县豆瓣
- 适量面条
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉切丝，稍微冻得硬一点会好切很多。
2
放淀粉、盐、生抽、姜蓉、料酒抓匀腌制十分钟。
3
酸菜多洗几次，然后放进清水里浸泡一下。
4
然后拧的干干的。
5
开火煮面，趁着煮面的功夫炒酸菜肉丝卤。
6
热锅冷油，油热下蒜炝锅。
7
下一勺郫县豆瓣。
8
下肉丝翻炒。
9
下酸菜翻炒。
10
加清水，大火煮开，放适量糖、盐。
11
调些淀粉汁。
12
倒入淀粉水，大火收汁，汤汁粘稠关火，注意要不停翻拌防止粘底。
13
面煮好后过凉水。
14
卤浇上。
