家常酸菜（巴沙）鱼
简单
4人份
本人喜欢吃酸菜鱼，因为它是众多"辣菜"当中级别最低的辣。 巴沙鱼肉质嫩滑，是除了鲈鱼以外最合适不过的材料。它价格便宜，澳洲各大超市均有售，而且都是无骨鱼柳，处理起来很方便。 酸菜我选择小包的，在华人超市就有卖。有些本身带辣椒，不能吃辣的朋友得注意了。
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食材清单
其他
- 1/2汤勺白醋（个人口味）
- 1小包酸菜
- 1整片，约300克巴沙鱼鱼柳
- 2个小辣椒（尖的）
- 3克芝麻油
- 4-5个葱头
- 一小勺淀粉
- 一小撮花椒
- 适量油
- 适量现磨黑胡椒
- 适量白胡椒粉
- 适量芫茜
蔬菜类
- 数片姜片
调味品
- 1/3小勺盐
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，将巴沙鱼从冰箱里拿出来解冻、洗净。
2
用厨房纸将巴沙鱼身上多余的水份吸干，再斜切成块，块不能太小，否则容易煮烂。
3
加上盐、白胡椒、黑胡椒、芝麻油搅拌；然后在碗里留一小块空间，将一小勺淀粉先融化在水里（水大约是淀粉的3倍左右），再次搅拌均匀。
4
腌制大约半小时。
5
拆掉酸菜包装，洗净，用手拧干；把所需材料通通切段，姜切片。
6
干锅热锅，下油，慢火把姜、葱、辣椒、花椒爆香，再放入酸菜翻炒大约3-5分钟。加进热水，转中火煮大约5分钟，此时酸菜出味。可按个人口味加入1/2汤勺白醋。
7
把锅中材料捞起，只剩酸汤在锅内。
8
用筷子把鱼块逐件加入沸腾的酸汤中，盖上锅盖煮5-10分钟。
9
加上芫茜装饰。完成。
