三色芋圆烧仙草奶茶
挺喜欢鲜芋仙的，但是总去买有点麻烦，刚好有一些时间就进行一下尝试吧。 本单可以理解成是三个阶段的成品放到一起组成的，菜谱也按顺序分别介绍烧仙草、三色芋圆、自制奶茶分别写一下，可以根据自己喜好自行搭配。
食材清单
其他
- 12克仙草粉
- 1包铁观音
- 25克黑糖
- 300克地瓜
- 300克紫薯
- 300克芋头
- 500克木薯粉
- 500克牛奶
- 6勺砂糖
- 开水
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先说仙草，某宝上好多卖仙草粉的，找一个看着顺眼的买一大包或更多，取其中1小包我这个刚好12克，用30克左右的凉水化开，要求没有凝块。
锅内烧开400克水，边搅拌边倒入仙草粉溶液，喜欢甜味的可以加一些砂糖，不过我没有加。一直搅拌防止糊锅，等到锅内大泡翻滚且液面开始上升时，离火。
用漏勺过滤一下液体倒入碗中可以去掉杂质，自然冷却后即成，随后放入冰箱口感更好。
接下来三色芋圆，常规操作选用地瓜、紫薯、芋头，可惜没买到大的荔浦芋头而用了小芋艿替代的，有些可能是坏了所以蒸不透，还是建议选用大芋头，三个食材去皮切块上锅蒸30分钟，以筷子能轻松穿透为准。
以芋头圆为例，300克芋头配150克的木薯粉，本人没做过白案、也不会烘焙，所以量都是估着来的，最后揉面时看手感。
芋头蒸熟蒸透后，趁热放入大碗用勺子碾成泥。
另一个碗中取大概50克木薯粉，一点一点兑入刚烧开的水边用筷子搅拌，差不多成了嚼过的泡泡糖那种拉黏状态即可，水不要多了。
混入芋头泥和2勺砂糖，继续搅拌，并少量多次往里面加木薯粉，筷子操作不开就改用手，粉的总量不一定只有150克，根据芋头含水量决定的，总之是一次一次加干粉并往里揉，直到面只有微微的黏但是不粘手为止，形成了不怎么光滑的面团。
同理做地瓜面团和紫薯面团（我的芋头面团明显小是因为小芋艿有差不多一半蒸不透所以扔了）。
仅有的包饺子经验告诉我一定要用足够的薄粉，在案板上撒上足够的一层木薯粉防粘连，把面团分块揉成自己想要的尺寸的长条，找个一次性餐刀切成小剂子，然后再在小剂子上撒上木薯粉，像打麻将一样轻推挫形成自然的“芋圆形”
锅内烧开水并下入三色芋圆，等芋圆浮起来之后，等大概30秒后用漏勺捞出并浸凉水然后捞出。
芋圆和仙草可以配一起兑点其他饮料就喝了，没有吃到芋圆直接带粉状态放入冰箱冷冻层。
最后说奶茶，用铁观音或者红茶都行。
锅内一底层水烧开，放入半两黑糖（看个人口味调整），烧成较浓的糖水后，倒入500克牛奶和一包铁观音，中小火一直到煮开后，连茶带奶一起倒出，冷却后过滤掉茶叶。
放入仙草和芋圆后，加入冷却的奶茶，不要加热的，否则仙草可能会化。
根据自己搭配，可以完成一杯三色芋圆烧仙草奶茶，也可以完成更适合自己的搭配。