胡涓涓的紫薯葡萄干面包
简单
4人份
在下厨房搜了半天也没有这个菜谱，于是自己发上来吧。出自《胡涓涓的原味面包》可以大量消耗紫薯，无油无糖，葡萄干要是不能吃糖的人士也可以减掉。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g葡萄干
- 190g紫薯泥
- 250g高筋面粉
- 50g全麦粉
- 95ml凉水
- 二分之一小勺盐
- 二分之一小勺速发干酵母
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯去皮切块，大火蒸至软烂。趁热碾成泥，取190g备用。
2
将面团的材料（除了葡萄干）倒入缸盆内，混合成不黏手的面团。（凉水留30ml，等面团成团后再酌情加入）
3
继续揉至成为撑得出薄膜的面团。
4
将葡萄干均匀揉进面团中。
5
将面团滚圆，放进涂油的盆内，喷些水（盖上湿布）放在温暖的地方发酵1个小时至两倍大。
6
时间到了，在盆内用手将面团从四周往中间折压两次，再继续发酵30分钟。
7
时间到了以后，在桌子上撒面粉，把面团拿出来。再面团上也撒面粉。
8
把面团排气，均匀分成两份，滚圆，盖上拧干的湿布，静置15分钟。
9
在面团表面撒粉，擀成长条状。将面团光滑面朝下，由短边卷起，将收口捏紧，卷成橄榄形。
10
将面团有间隔的放入烤盘中，喷些水，在烤箱内发酵50~60分钟至1.5倍大。
11
烤箱预热220度，将烤盘拿出来，用刀在面团中央划一刀深痕，在切口处淋少许橄榄油，喷凉水。
12
放入烤箱中烤18~22分钟至表面金黄。拿出来在架子上放凉。
