小羊羔萝卜煲
羊肉，性温，既能御风寒，又能补身体，可以温补脾胃，补肝明目；萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、健胃消食、化痰止咳等功效。 羊肉+萝卜，黄金搭档。萝卜能很好的吸收羊肉的膻味，让羊肉变得更清香，同时萝卜吸收羊肉的肉鲜味，让萝卜更入味，变得更好吃。 秋冬季，适合吃羊肉的季节，一顿羊肉吃了，浑身上下都暖暖和和的，很舒服。
食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1小把小茴香
- 1小把花椒
- 1斤半小羊羔肉
- 2个八角
- 2个圆萝卜
- 2勺料酒
- 2勺苹果醋
- 2勺郫县豆瓣
- 2根蒜苗
- 3个小米辣
- 4片香叶
- 8个酸辣椒
蔬菜类
- 3根香菜
- 6片生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
很多人吃不惯羊肉，主要觉得羊肉有股膻味，但是羊肉易消化，温补，很适合孩子和老人吃。
我做的这个版本，不管是什么羊肉基本都没有膻味，很入味，很好吃，大人孩子都适合。
首先小羊羔肉洗干净放清水里，加适量料酒和花椒，浸泡一会儿，中间换几次水。
然后把羊羔肉放锅里焯水，焯水时加几片萝卜和生姜、花椒，再加点料酒，萝卜能够很好的吸附羊肉的杂质与血沫。焯水时，煮开后撇开血沫，再多煮几分钟，然后清水洗干净羊羔肉，一定要用心洗干净。
焯水时准备调料，八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒洗净备用，老姜切片，酸辣椒切段。
香蒜苗和香菜洗净，切成小段备用。
准备好所有的主料及调料，来个大合影。
圆萝卜削皮切块，圆萝卜比长萝卜更细腻水分更多更香甜，建议买圆萝卜，口感更好一些。
土陶锅烧热加菜籽油，把焯水洗净的羊羔肉直接放进锅里煸炒，煸炒至两面金黄（如上图），捞起备用。
因为这个小羊羔萝卜煲用砂锅煲口感更好一些，所以我就直接在土陶砂锅中煸炒。
煸炒好的小羊羔肉起锅后，用剩余的油把八角、桂皮、香叶、姜片、酸辣椒、郫县豆瓣倒进去小火🔥慢慢煸炒，把调料煸炒出香味，豆瓣煸炒出红油来就可以了，不要着急，慢慢煸炒，一定把豆瓣的红油煸炒出来，这样不光好吃，同时颜色也很好看。
煸炒好的调料加入煸炒过的小羊羔肉，开大火🔥从锅边倒入料酒和苹果醋，盖锅盖闷30秒，挥发料酒的酒气和醋的酸味，逼出料酒和醋的香气。
然后加开水煲（炖煮各种肉类，一定加开水，加开水炖煮的肉类更容易烂，口感也更好），把花椒和小茴香用铁质调料盒装好，放进去一起煲。花椒和小茴香太小颗粒了，我不喜欢菜里面全是调料，所以我喜欢把小颗粒的调料用调料盒装好。
羊肉小火煲一个小时后，加入萝卜继续煲1个小时。
羊肉和萝卜煲软后，就把锅里的八角、香叶、桂皮拣出来扔了。
煲好后加盐调味，然后把切好的蒜苗加进煲好的小羊羔萝卜煲里面。
把蒜苗搅拌进小羊羔萝卜煲里面，面上加点切好的小米辣和香菜，也可以不用加小米辣，我加纯粹为了好看，起锅开吃，完美，口水流一地。
