半熟原味芝士塔/半熟可可芝士塔
简单
4人份
半熟流心or全熟不流心就是烤制时间长短和有没有粉类加入的区别而已，按各人的口味喜欢吧，担心吃半生熟不好的，烤透，OK？ 第一次发现用小美来处理塔皮这么简单？准备齐所需材料，开机全程不用20秒🤣🤣塔皮就好了，直接让这个塔的难度降到2星🌟 自制酸奶： https://www.xiachufang.com/recipe/104268745/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克奶油
- 100克牛奶
- 150克黄油（硬）
- 15克冷藏牛奶
- 180克酸奶
- 1个蛋黄打散
- 20个小塔+1个6寸塔皮：
- 20克可可粉
- 230克奶油奶酪
- 250克低粉
- 2个冷藏鸡蛋
- 2个味道的份量芝士糊
- 40克糖（原味+可可）
- 4个蛋黄
- 50克杏仁粉
- 5个蛋白（原味+可可）
- 6克玉米淀粉（可不用）
- 原味：
- 原味分出一半做可可味：
- 可省略喷枪
- 打发蛋白：
- 表面：
调味料
- 10克糖
- 50克糖粉
- 5克盐
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
硬黄油+粉类+盐+糖粉，交给机器10档/10秒钟，没错，10秒就好了。我用的细砂糖，因为这个机可以打得很好，没有机器处理请用糖粉。
2
呈图片的细砂状，加入冷藏鸡蛋，冷藏牛奶，6档5秒钟
3
完成，倒出来整理面团
4
包膜密封冷藏松弛，最少最少半小时，我放了一晚上隔天用的
5
塔皮擀开成2mm厚度，打孔，刻出需要的大小
6
按所需的大小入模即可（模具需要提前刷过融化的黄油和撒粉）再次冷冻至全硬
7
风炉180/12分钟，没有重石，没压。出炉后放凉备用，看看塔皮底部有没有打孔造成的大洞洞，如果有可以刷点蛋黄液在上面，回炉一分钟。
8
准备芝士糊：室温融化奶油奶酪+蛋黄+牛奶+奶油隔水加热至65度，混合均匀，加入玉米淀粉
9
加入自制酸奶（买回来的老酸奶也可以）混合均匀。过筛
10
蛋白➕糖打发至软性发泡状态，与蛋黄糊混合拌匀。
11
倒入烤好的塔皮中，放入冰箱冷冻至少1小时
12
刷上蛋黄液
13
风炉180度7分钟
14
6寸大塔180度16分钟烤塔皮，180度15分钟烤芝士馅
15
出炉
16
布丁般微微开始凝结
