橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）
简单
4人份
配方－《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2g泡打粉
- 30g70%巧克力
- 30g橙皮
- 45g（原方砂糖80g）砂糖
- 50g70%的巧克力（装饰用）
- 65g黄油
- 80g低筋面粉
- 90g全蛋
- 适量杏仁碎 杏仁 腰果 （装饰用）
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橙皮一部分切细丝（装饰用） 一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开
2
黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀
3
全蛋打发均匀， 全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次
4
稍出现油水分离也不要紧
5
筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
6
加入巧克力碎
7
加入橙皮丁 橙皮丝留用
8
翻拌均匀即可
9
不要过度搅拌
10
咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模
11
咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ，这次用了2个4寸模 加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）
12
烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右
13
底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平
14
巧克力切碎 隔水融化
15
融化后冷却到有一定的稠度
16
巧克力淋在蛋糕顶部
17
撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固
