无骨红烧猪蹄（口口都是胶原蛋白）
简单
4人份
这是一道湘菜改良版本，红烧猪蹄去骨后再根据湘菜的炒法进行炒制，吃起来口口都是胶原蛋白，还是非常下饭，可以根据自己的味形改变。
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食材清单
其他
- 15克白酒
- 20克大蒜
- 20克蚝油
- 20克辣妹子
- 2克干辣椒
- 2克白寇
- 2克花椒
- 2克香叶
- 30克生姜片
- 30克红小米辣
- 30克青小米辣
- 3克十三香
- 3克浏阳豆豉
- 3只猪蹄
- 50克火锅底料
- 5克八角
- 5克桂皮
- 5克老坛酱油
- 5克老抽
- 8克味精
- 8克生抽
- 8克鸡精
调味品
- 5克冰糖
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪蹄清洗干净，切成块状即可
2
下入姜片和猪蹄块
3
下入白酒去腥
4
将泡沫打干净，汤汁可以留备用。
5
猪蹄块清洗干净，血沫清洗干净
6
下入生姜/白寇/香叶/桂皮/肉桂/辣妹子/火锅底料炒香，然后再下入猪蹄炒香
7
加入十三香和调味品老抽/蚝油/生抽（根据自己的口味）
8
加入清水鸡精/味精/冰糖第一次调味入味
9
将猪蹄倒入高压锅，放入竹垫子防止粘锅，高压锅15分钟作用
10
高压锅压制好的猪蹄出，用过滤网过滤汤汁备用
11
将猪蹄去骨备用
12
将猪蹄切小块即可
13
将蒜和浏阳豆豉/红小米辣/青小米辣炒香，下入切好的猪蹄块一起炒制
14
加入原汤能让猪蹄更加入味
15
再次调味下入味精/鸡精/老抽/蚝油翻炒即可出锅
