普洱茶红糖褐麦馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120-140ml普洱茶
- 150g中筋面粉
- 250g褐麦粉
- 4克酵母
调味料
- 30g红糖
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
普洱茶开水泡开，倒掉前两泡。
2
第三泡用冷水，取出茶汁备用。
3
除茶水外所有材料放入厨师机，边搅拌边倒入普洱茶。特别是最后的20-30ml要慢慢加，面粉有3/4成团了就不要再加水了。
4
厨师机开到中速，5分钟左右，成上图的状态即可。
5
揉成圆形（整形很关键，一定要揉好）。
6
放入蒸锅盖上盖子。
7
蒸锅中加一锅底的水（不需要太多），烧开，将馒头放上盖好盖子，半分钟。然后连盖子一起端下来，发酵30分钟（看室温，如果低于20度再多发20分钟），发酵好的馒头手指轻轻按压不塌陷。
8
馒头冷水上锅，水开后再蒸9-10分钟，再焖一分钟揭开盖子。
9
馒头非常松软，气孔均匀。
