蜂蜜中种吐司
简单
4人份
高血糖和糖尿病人士适量摄取蜂蜜非常有益健康。吐司家人爱吃，但是又不想吃太多的糖。于是就做了这款吐司。
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 10克奶粉
- 15克蜂蜜
- 160克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 30克全蛋液
- 35克蜂蜜
- 55克水
- 80克水
- 90克高筋粉
- 中种部分
- 主面团部分
调味品
- 20克无盐黄油
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水80克,酵母2.5克，面粉160克，蜂蜜35克放人主锅
2
10秒/速度3-6混合，2分钟揉面
3
放室温2小时发酵2-3倍
4
也可以放冰箱17-24小时发酵2-3倍
5
主锅加60克水，30克蛋液，15克蜂蜜，90克高筋粉，3克盐，中种团，10秒/速度3-6混合。6分钟揉面，加20克黄油揉面3分钟揉出手套膜。
6
按重量平均分成三份，盖保鲜膜松弛20-30分钟
7
擀成长舌状然后卷起，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
8
排气擀成长35㎝左右，宽比吐司略窄的长方形，卷起（差不多2.5圈）放吐司盒二发。温度37°，湿度80%。发酵到8分满，预热烤箱165°
9
165°烤35分钟，取出震二下，立刻脱膜放网架上凉。凉透后撕开组织非常绵柔。
