【何老师】土豆豆角炖肉

葱姜蒜切好，姜片不用去皮，洗干净即可。豆角用手掰断，比用刀切味更好，掰断的纤维和切断的纤维不一样，包括茄子之类的也是掰断的更好吃。不过其实我吃不出来。土豆和肉切块。我这个肉量比较少，可以多配点。油，酱油和水是右边成人勺子大小的量。土豆吃油，豆角也不少，所以这次放了3勺油。

油热了把葱姜蒜放入锅中，翻炒两下。然后把肉放入锅中，翻炒两下，肉两面发白后把土豆放进去，一起翻炒，炒一会土豆外面会变颜色，然后再把豆角放进去，再翻一下。这时候可能就需要加一点水，加2-3勺水。然后再翻炒一会。

然后加1碗冷水，2勺酱油，1颗大料，1-2块冰糖，然后盖盖炖。然后水烧开了之后，打开盖子，不染会溢出。转小火，继续炖。不时的翻一下，因为有土豆，不翻会粘锅。（也可以先加冷水，烧开后再调味。）

差不多可以出锅的时候，可以尝一下，加盐调味，一点一点的加，不要着急，盐刚加进去还尝不出来。如果土豆还没烂，汁又收的特别快，可以加小半碗开水。中途加水要加开水，不能加冷水。 出锅~