正宗潜江油焖大虾做法图解—不好吃你来打我
转眼间又到了吃小龙虾的季节，人家都说，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江，周围有朋友慕名去潜江吃小龙虾，回来却有些小失望，感觉跑那么远也就那么回事嘛。每年夏天，我都是自己烧小龙虾给自己和家人吃，不敢说是最正宗的潜江油焖大虾，但是相似度绝对到达百分之九十五以上，好吃到什么程度呢？吃完虾剩下的汤汁都不能放过，拿来拌白米饭你都可以吃两碗！
食材清单
其他
- 10克白芷
- 10克白酒
- 10头独蒜
- 1小勺鸡精
- 2克香叶
- 2块黄冰糖
- 2斤清水小龙虾
- 5克白蔻
- 6克八角
- 6克小茴香
- 6克桂皮
- 8克玉果
- 8克砂仁
- 8克草果
- 一罐啤酒
- 适量干辣椒
- 适量生抽
- 适量花椒
蔬菜类
- 一块姜
- 一小把小葱
调味料
- 2小勺盐
- 适量酱油
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
清水小龙虾买回来后，一只一只的用流水冲洗，用牙刷刷干净。我是让卖虾的人帮我把虾线先抽掉，然后虾就没有那么有活力，我才敢拿着一个个的刷。
洗刷干净的小龙虾，剪去虾腹部的八只小脚
虾背上剪一刀，方便吃也更好入味。
剪去虾头，注意保留虾黄，这可是好东西，油焖大虾和炒虾球的区别不就是在于那一口虾黄么？
所有小龙虾处理完毕
去腥增香的利器：白酒和啤酒
姜葱蒜和各种香料，喜欢辣的可以多放一点辣椒。蒜最好用独蒜，吃起来粉粉的，正宗潜江油焖大虾都是用独蒜。
油烧热，先放小龙虾爆炒，给10克左右的白酒，千万不要加多了，油一定要多，要不然怎么叫油焖大虾呢？2斤小龙虾差不多要给200克的油，外面餐馆给油给的更多！
小龙虾炒至变红后，用锅铲推到一边，加入生姜，大蒜，干辣椒，花椒，各种香料炒制。
加两勺盐，适量老抽，生抽，倒啤酒一罐，放冰糖两颗，大火焖10分钟左右至汤汁收干。中间要时不时用锅铲翻炒两下。
汤汁快收干时，可加一点点鸡精，不喜欢的可以不加。
加小葱段提香
撒上葱花，装盆开吃！多么诱人啊！
来张近图，请自行想象它的味道，麻辣鲜香，那诱人的虾黄，Q弹的虾肉，浓郁的汤汁，好吃到无法形容！吃完虾的汤汁用来拌饭拌面都是一绝好吗？而且自己做的绝对干净卫生放心！满满的成就感有没有？
