蛋黄酥（6个）
简单
4人份
这个菜谱参考的是君之版本的蛋黄酥。过程简化了一些，做好以后，口感还是很好的。
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食材清单
其他
- 25克水
- 60克低筋面粉
- 6个生咸蛋黄（现敲）
- 70克低筋面粉
- 75克莲蓉
- 75克豆沙
- 水油皮：
- 油酥：
- 辅料：
- 适量鸡蛋黄液
- 适量黑芝麻
- 馅料：
肉类
- 30克猪油
调味料
- 5克细砂糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把水油皮的配料混合，低粉，猪油，糖，水依次倒入，用手揉成面团，揉到不粘手的状态，搓成长条，分成六等份，捏圆，盖上保鲜膜，静置15分钟，待用。把油酥的配料混合。揉成面团，分成6份。
2
取一个水油皮的面团，擀成圆形，包裹一个油酥。收口向下，分别包好六个。
3
包好以后，把水油皮与油酥混合的面团，收口向下，擀成椭圆，然后从上到下卷起，卷好以后，收口朝上，用手压扁，再次擀成长条，从上到下卷起，收口朝下，放置一旁15分钟，保鲜膜覆盖，待用。
4
豆沙馅分成三等份，每份25克，莲蓉馅分成3份，每份25克。一个馅料，捏扁，包裹一个咸蛋黄，分别包裹成球形。依次包裹六个。
5
取一个皮，收口朝下，擀圆，光滑一面朝向手心，包裹一个馅料，捏好收口，把收口捏结实。依次包好六个。
6
取蛋黄液薄薄的刷在包好的蛋黄酥的顶部，洒上黑芝麻。烤箱180度预热，中下层，倒数第二层，入烤箱烤40分钟。
