菠萝蛋白小餐包
简单
4人份
烤蛋挞时剩下许多蛋白，就用来做这个了。
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食材清单
其他
- 100克（根据蛋清重量添加，液体总量不超过160克）牛奶
- 10克奶粉
- 1个(我买的削完净肉700克)菠萝
- 250克冰糖(白糖)
- 260克高筋面粉
- 30克黄油
- 3个（没有蛋清，就用1个完整的鸡蛋，口感会更好）蛋白(清)
- 4克酵母
- 菠萝肉3/2用料理机打成泥，剩下3/1切成1厘米大小的方块，不锈钢锅或不粘锅开小火，放入菠萝泥、菠萝块和冰糖(白糖)，小火烧至粘稠，和买的差不多就行。
- 菠萝酱
- 蛋清不宜超过3个，否则和面不好搅拌(面包机一样不好和)，手感非常硬
- 适量（蛋液刷在面团表面后，撒芝麻）蛋液和芝麻
调味料
- 30克砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
放入面包机顺序依次为蛋清，牛奶，糖，盐，奶粉，面粉，酵母，除黄油外所有材料放入面包机进行搅拌，搅拌均匀面包提示后加入黄油，继续搅拌至出膜
2
放入烤箱进行第一次发酵，考虑到湿度问题，在烤盘下面放碗热水
3
利用面团发酵空闲时间制作菠萝酱，菠萝肉3/2用料理机打成泥，剩下3/1切成1厘米大小的方块，不锈钢锅或不粘锅开小火，放入菠萝泥、菠萝块和冰糖(白糖)，小火烧至粘稠，和买的差不多就行。趁热放入容器中，放凉备用。
4
面团发酵至1.5或2倍，揉至面团中气体排出。根据你家烤盘大小分割成等量小面团，揉圆醒发1O分钟。
5
醒发好的小面团，用擀面杖擀薄，包入制作好的菠萝酱，依次放入烤盘中(铺上硅油纸)，进行二次发酵(记得放碗热水，增加湿度)。
6
发酵至1.5或2倍，取出烤盘备用。然后180预热烤箱，180度预热好后，在面团表面刷上蛋液，然后撒芝麻。(刷蛋液之前开烤箱预热)
7
烤箱180预热好，上火180度，下火170度，中层烤20分钟。
