广式鸡仔饼(内有玻璃肉做法)
简单
4人份
鸡仔饼是广东四大名饼之一，外脆里软，越嚼越香越有味道，各种食材的香味都在口里迸发出来，好吃到令你停不了口，话不多说，赶紧做起来。 玻璃肉的食材 肥肉(我是平时买腩肉时把肥肉切出来，攒有250克左右就可以了)还有白糖和白酒，这个适量。 玻璃肉要提前几天做，腌好放进冰箱冷藏(不是冷冻)，大概一个星期左右就可以拿出来用了。
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食材清单
其他
- 100克玻璃肉
- 200克低筋面粉
- 2克五香粉
- 35克白芝麻(烤香)
- 35克花生碎(烤香去皮)
- 50克花生油
- 5克碱水
- 70克麦芽糖(或转化糖浆或蜂蜜)
- 一块+一勺汁南乳
蔬菜
- 30克蒜蓉
调味料
- 80克白糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做玻璃肉，这是洗干净切好的肥肉
2
倒进热锅里
3
炒干水稍微逼一点油出来
4
关火，把肥肉捞放一边让油沥出(记住，不是搾油，是稍微逼出一些油就行)
5
把肥肉装进碗里
6
倒进适量的白糖
7
倒入适量的白酒
8
把它们拌匀
9
把它密封好放进冰箱
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一个星期后把它拿出来用
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把碗里的都倒在漏勺里，烧一壶开水淋上去，淋好后的就是玻璃肉了
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透明的玻璃肉做好了
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然后准备好所有食材
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还有白糖和蒜蓉
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先把麦芽糖加点水把它做融化
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然后把所有材料倒入一个大盘
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戴上手套把它们拌匀
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然后把它们分成30克一个，形状随你喜欢
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把蛋黄液薄涂一层在上面
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放入预热好的烤箱，中层，上下火160度烤二十分钟(根据你家烤箱温度调整)
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在烤中，香味出来了，非常香
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烤好的鸡仔饼出炉了，非常好吃
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成品图
