乡村葡萄核桃面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g（2%）盐
- 150g（30%）核桃仁
- 150g（30%）酒渍葡萄干
- 200g（40%）全麦天然酵种
- 250g（50%）水
- 2g（0.4%）干酵母
- 2g（0.4%）麦芽精
- 450g（90%）高筋面粉
- 适量，表面装饰裸麦粉
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入核桃仁和酒渍葡萄干
2
搅拌，至面团拉开光滑面膜即可
3
室温30℃，发酵90分钟
4
发酵好，将面团分割成600g/个
5
中间醒发20分钟
6
将面团排气
7
将面团卷成圆柱形
8
将两头接口接压紧
9
在藤碗中撒上裸麦粉
10
将面团放入藤碗中
11
以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
12
发酵至模具的九分满
13
将面团轻轻倒入烤盘
14
表面划上刀口
15
以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤35分钟
