【影片】豉汁白鳝煲仔饭【老娘的草根饭堂】
简单
4人份
这是香港地道的煲仔饭 但在外吃的话只有零丁几件 在家吃就可以吃到饱 顺便会讲解处理原条白鳝的方法！ 影片： https://youtu.be/PyctDlEiqWw 喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
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食材清单
其他
- #腌料
- 1.5大匙蚝油
- 1大匙水
- 1大匙生粉
- 1大匙老抽
- 2大匙豆豉
- 2杯（量米杯）水
- 2杯（量米杯）米
- 3小匙蒜蓉
- 一片（约20g）陈皮
- 半条（1斤左右）白鳝
- 随喜葱粒
调味品
- 1小匙盐
- 1小匙糖
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原条白鳝先用70度热水灼十多秒，见表面起白潺即捞起
2
用刀起把表面白潺刮走
3
用刀劏开鱼肚，把内脏拿走，洗净鱼肚
4
用剪刀将背部及腹部的鱼鳍剪走
5
之后把白鳝切件，每件大约1-1.5cm厚
6
准备腌料，豆豉盅烂，陈皮浸软后刮瓤切细丝
7
加入蒜蓉拌匀
8
其他腌料也另外拌匀
9
将切好的鳝鱼加入腌料拌匀备用
10
米洗净后加入水，先用中火煮沸
11
之后用筷子拌一拌米饭
12
用中火煮5分钟，再转小火5分钟
13
将白鳝倒入米饭，再加盖煮10分钟 （想要多点饭焦可多煮3-5分钟）
14
之后关火焗10分钟
15
开盖下葱粒及煲仔饭豉油，再焗3分钟即成
