豉汁凤爪(虎皮)

简单 4人份
豉汁凤爪(虎皮)
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食材清单

其他
  • 11只鸡爪
  • 1勺蚝油
  • 1大勺老抽
  • 1大勺蚝油
  • 2个八角
  • 2大勺生抽
  • 2大勺蒸鱼豉油
  • 5个干辣椒
  • 6瓣大蒜
  • 适量油
蔬菜
  • 一段大葱
蔬菜类
  • 2片姜
调味料
  • 20克糖
  • 5克盐

营养成分

热量

511.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

3.0 克

5.0 克

369.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡爪洗干净加姜片冷水下锅焯水,水开以后鸡爪就可以捞出来

2

捞出来的鸡爪加一勺老抽拌匀,然后用厨房纸吸干多余的汁水,一会炸的时候不会蹦

3

锅里放足量的油,油温五成热的时候放入吸干汁水的鸡爪

4

中火炸,看到冒小泡泡的时候盖上锅盖,保持中火

5

炸十分钟。最好全程手按着锅盖。只要吸干水分,盖好锅盖。是不会被嘣到的,很安全。十分钟以后关火,不要马上打开锅盖,让油温降下去,听不到锅里噼里啪啦声以后再打开

6

捞出炸好的鸡爪,泡到冷水里,然后放冰箱冷藏至少两个小时。(这里最好直接用冰水,然后再放冰箱冷藏,这样效果更好)

7

把冷藏的炸鸡爪拿出来

8

备好配料

9

把水沥干

10

先下葱蒜爆香

11

然后下入八角等香料

12

下入鸡爪翻炒。然后倒入生抽,蒸鱼豉油,糖,盐,耗油加入没过鸡爪的热水。

13

水开以后转小火炖45分钟

14

最后大火收汁到浓稠程度就可以关火。收汁这个过程要在旁边看着,防止粘锅。

15

哇,酥香软烂!

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