豉汁凤爪（虎皮）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 11只鸡爪
- 1勺蚝油
- 1大勺老抽
- 1大勺蚝油
- 2个八角
- 2大勺生抽
- 2大勺蒸鱼豉油
- 5个干辣椒
- 6瓣大蒜
- 适量油
蔬菜
- 一段大葱
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 20克糖
- 5克盐
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗干净加姜片冷水下锅焯水，水开以后鸡爪就可以捞出来
2
捞出来的鸡爪加一勺老抽拌匀，然后用厨房纸吸干多余的汁水，一会炸的时候不会蹦
3
锅里放足量的油，油温五成热的时候放入吸干汁水的鸡爪
4
中火炸，看到冒小泡泡的时候盖上锅盖，保持中火
5
炸十分钟。最好全程手按着锅盖。只要吸干水分，盖好锅盖。是不会被嘣到的，很安全。十分钟以后关火，不要马上打开锅盖，让油温降下去，听不到锅里噼里啪啦声以后再打开
6
捞出炸好的鸡爪，泡到冷水里，然后放冰箱冷藏至少两个小时。（这里最好直接用冰水，然后再放冰箱冷藏，这样效果更好）
7
把冷藏的炸鸡爪拿出来
8
备好配料
9
把水沥干
10
先下葱蒜爆香
11
然后下入八角等香料
12
下入鸡爪翻炒。然后倒入生抽，蒸鱼豉油，糖，盐，耗油加入没过鸡爪的热水。
13
水开以后转小火炖45分钟
14
最后大火收汁到浓稠程度就可以关火。收汁这个过程要在旁边看着，防止粘锅。
15
哇，酥香软烂！