可可奶油朗姆酒蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克蛋黄用糖
- 15克奶油用砂糖
- 20克可可粉
- 20克朗姆酒
- 20克酒糖液用水
- 250克淡奶油
- 40克色拉油
- 40克蛋白用糖
- 5克淀粉
- 5克酒糖液用砂糖
- 60克低粉
- 80克牛奶
- 四个鸡蛋
- 烤盘35*25
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
40克油加热后，微微冒烟状态，倒入可可粉内，拌匀。80克牛奶加到温热倒入可可油中，拌匀，放置到完全冷却。有光泽感均匀的状态
2
四个蛋黄加入十克砂糖搅打蛋黄颜色变浅
3
冷却后的可可油倒入蛋黄里
4
搅拌均匀成可可蛋黄糊
5
加入过筛两次的低粉
6
搅拌至没有面粉颗粒
7
蛋白，加入五克淀粉，一小撮盐，搅打出大泡后加入蛋白用砂糖三分之一量，剩下的三分之二糖量再分两次放入
8
打至湿性偏硬
9
分三次加入可可蛋黄糊，充分混合
10
倒入模具，震出气泡。180度，18分钟。出炉倒扣。
11
微凉时脱模，没有漂亮的毛巾面，不做蛋糕卷。这个不影响。均等分四份，切开，先不行动位置，
12
混合酒糖液
13
淡奶油打发，先在三片蛋糕上抹酒糖液，涂抹淡奶油。三片依次叠起来后，第四片放好，抹酒糖液和淡奶油，随自己喜欢装饰就好了
