孙氏博山炸肉
简单
4人份
在下打小吃着炸肉长大，这淄博的炸肉就像新疆的大盘儿鸡一样，一家有一家的风味。在下这一手是俺娘和俺姥爷的做法，属地道的博山炸肉，不过这前面还是得加上个孙氏，列为客官、乡亲不妨试试。 另外，封面为网图，菜谱也没配图，等有空了一一换上，见谅。
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食材清单
其他
- #主料
- #佐料
- #辅料
- 10-15粒花椒
- 1个鸡蛋
- 味精
- 玉米淀粉也可以，红薯淀粉好一些红薯淀粉
- 白芝麻
- 面粉
肉类
- 里脊肉
调味料
- 酱油
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切片，加水抓一下，让肉片吃进水分，挤干水分。
2
肉片加十几粒花椒，加酱油至没过肉片，加半小勺味精，抓匀，腌制30分钟。期间翻搅2-3次，使肉片均匀入味。
3
腌制完成后，打入一个鸡蛋（讲究一些应只放蛋清），加淀粉，边加边搅至稀泥状（可流动）。
4
最后加一层面粉（不要多），搅匀，此时肉片已较为粘稠。
5
撒上一层芝麻，搅匀。
6
起油锅，待油热，用筷子一条条下入肉片，炸第一遍。第一遍不用太久，至肉片漂起、定型，即可捞出。
7
捞出后，稍凉，分开粘在一起的肉片，下锅炸第二遍。第二遍炸至表面金黄，稍微有一些焦了，即可捞出，盛盘。
