酸奶抹茶慕斯🍵+抹茶奶油蛋糕🍰（两款）
母亲节来了，想做一个小四寸来练手，没想到很成功，超乎想象地好看好吃😋 🔺参照五月孤芳的方子，结合做肉松小贝的戚风底改编的，原来做出来那么好吃，微甜带酸，清新的口感，很适合夏天。 🔺烤了一个蛋糕片，没有浪费，一起做了两款蛋糕，一个四寸慕斯和一个12*7cm的长方形蛋糕；开封了一盒淡奶油200毫升也不用剩下。很棒！第一次做慕斯蛋糕就成功了。 🔺需要用到： 🔹四寸加高戚风蛋糕模（不加高也行） 🔷28*28烤盘. 🔺这个慕斯液的配方*2也能做一个6寸的慕斯蛋糕，抹茶戚风蛋糕配料能做一个6寸戚风。
食材清单
其他
- 1-2克黄油（刷模具）
- 100克淡奶油（SUKI）
- 100克酸奶（安慕希）
- 25克糖粉（不是细砂糖）
- 35克凉白开
- 35克牛奶
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 48克低粉
- 5克抹茶粉
- 5克柠檬汁（新鲜和瓶装都行）
- 6克吉利丁片
- 几滴柠檬汁
- 🎂抹茶戚风蛋糕片
- 🥣酸奶慕斯液：
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
🍵先做抹茶戚风蛋糕片：
1.牛奶加玉米油搅拌均匀，筛入低粉和抹茶粉再加入蛋黄搅拌均匀（液体有点黏稠¥）
2.蛋白加入几滴柠檬汁，加细砂糖打发到湿性发泡（大弯钩），当然干性也是可以的，因为最后用到蛋糕片，而不用卷起来，只是蛋白软一点蛋糕吃起来口感滑一点，个人认为。
3.混合1和2，烤箱中层160度20-25分钟，这次用了20分钟来烤。
4.晾凉后用一个比四寸蛋糕模具更小的碗或者什么杯子之类的切两片蛋糕片备用。
如图。
🥣再来做酸奶慕斯：
1.吉利丁片剪小块放入凉开水浸泡变软（蛋糕片等待冷却时就可以准备这一步了，省时间），变软后隔水加热至融化成吉利丁液；与此同时隔热融化黄油；
2.常温酸奶（不能是冷藏后的酸奶）、糖粉和柠檬汁搅拌均匀，倒入加热后的吉利丁搅拌均匀；
3.打发淡奶油至五六分，即浓稠状态，刚起纹路，打蛋器拿起滴落下去不会立刻化开，奶油能重叠起来，液体还能稍微流动就可以了，不能打过；
4.混合2和3就完成了酸奶慕斯液了；
5.模具用锡纸包住，放一片蛋糕到模具底部，用刷子蘸黄油液刷模具侧面，为了好脱模，不沾模具（谢谢我的慧绘女神提供的办法，省去了买慕斯模具的钱哈哈😄）
6.倒入一半慕斯液，再放入一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。倒的时候最好往蛋糕片中间缓慢倒，避免蛋糕片移位）
7.看了很多方子要轻震模具震出气泡，我也照做了，不知道为啥上层的蛋糕片浮起来了，所以最后成品中间凸起来两边凹进去，为了掩饰，所以后面做了裱花；下次试试不震模具。
8.放入冰箱冷藏至少4小时，我过夜冷藏一共十小时才脱模，脱模时用高脚杯顶住底部，吹风筒吹一下模具壁就自动下来了，很容易脱模！不要吹太久，慕斯会化。
9.脱模后放冰箱冷藏稍后要裱花。
🍰最后做方形抹茶奶油裸蛋糕和慕斯蛋糕裱花：
1.烤完的片状蛋糕用了两份圆形蛋糕片还剩下一大片蛋糕不要浪费，按照所剩下的尺寸裁剪成三片尺寸一样的方形蛋糕片；（所以一开始压圆形蛋糕片时一定要节省位置）
2.100克淡奶油（一盒淡奶油一般200-250克，我买的是200克的，用了100克做慕斯蛋糕液所以还剩下100克就用来裱花，不用再放个好几天）
3.打发到裱花状态，舀一半出来放到圆形裱花嘴里，另一半加入3-5克抹茶粉搅拌均匀（抹茶粉有点难搅拌开，但裱花效果也还不错）装入12齿裱花嘴。
4.先装饰慕斯蛋糕，如图，再插入小插排装饰；再装饰方形蛋糕片，每一片交错颜色挤上奶油。
插放一张裱花嘴
不晓得为啥上层蛋糕片浮起来，估计液体太厚重，如果太稀薄又怕沉下去，还是下次练手再摸索。
好看好吃😋
拍
喜欢这一抹夏天的绿
美
合体
第一次做这么好看的蛋糕……不用抹面真幸福，因为不会抹面哈哈哈哈哈哈
